He conseguido iniciar el instalador con la distro Niresh, un kernel modificado para HP mini y mucha paciencia probando distintos programas para pasar la ISO al USB, lo próximo es arreglar los kexts, almenos ya tengo el sistema, y funciona bastante bien.

Amigo, te lo digo por experiencia, las MINI, sea cual sea no van a soportar NINGÚN tipo de OS X como los mencionados, si de por sí es difícil en un pc con características similares, en esa mini simplemente no podrás, ni la resolución te va a dar bien, si lo que quieres es romperte la cabeza, busca en google "iAtkos ATOM Kernel"